Las Especies
Granadero Aconcagua y Lenguado Ojos Grandes
Transformando desechos en alimento
Le invitamos a embarcarse en un viaje culinario que conecta la pureza del océano con tu mesa. Somos una empresa dedicada a ofrecer productos del mar de alta calidad, elaborados de manera sostenible y responsable. Nuestra pasión por el océano y nuestro compromiso con el medio ambiente nos impulsan a innovar y a transformar especies como el Granadero Aconcagua y el Lenguado de Ojos Grandes en deliciosas croquetas y filetes que deleitan los sentidos. Creemos en la importancia de aprovechar al máximo los recursos marinos, reduciendo el desperdicio y promoviendo prácticas pesqueras sostenibles. Cada uno de nuestros productos es una expresión de esta filosofía, combinando sabor excepcional con beneficios nutricionales, y contribuyendo a la preservación de los ecosistemas marinos para las futuras generaciones.
Granadero Aconcagua
Coelorinchus Aconcagua
El Granadero Aconcagua es una especie de pez demersal que habita en las profundidades del Océano Pacífico, particularmente en las aguas frías y profundas frente a las costas de Chile. Su carne es conocida por su textura suave y sabor delicado, lo que lo convierte en una excelente opción para la preparación de croquetas y otros productos pesqueros. Aunque tradicionalmente ha sido subvalorado debido a su rol como fauna acompañante en la pesca de crustáceos, el Granadero Aconcagua ha ganado protagonismo por su perfil nutricional y su versatilidad culinaria.
Organismo alargado, fusiforme, de cabeza prominente, y con los ojos grandes. Hocico corto y chato, con una barbilla presente en la mandíbula inferior. Lado inferior de la cabeza desnuda. Aleta dorsal continua: con un radio espinoso redondeado y un suave borde frontal. Poseen en la aleta dorsal 2 espinas, la primera corta y la segunda alargada y con borde anterior liso, además de 8 a 10 radios. En las aletas pectorales tienen de 14 a 20 radios. En sus aletas pélvicas tienen 7 radios. Además, poseen un órgano luminoso en el vientre, ubicado adelante del ano. La coloración general del cuerpo es azulada.
- Cabeza prominente,y con los ojos grandes.
- . Hocico corto y chato, con una barbilla presente en la mandíbula inferior.
- Lado inferior de la cabeza desnudo.
- Aleta dorsal continua: con un radio espinoso redondeado y un suave borde frontal.
- Mide hasta 35cm de largo.
- Vive entre los 120m a 450mts de profundidad.
Lenguado de Ojos Grandes
Hippoglossina Macrops
El Lenguado de Ojos Grandes es una especie de pez plano que se encuentra en las aguas costeras del Pacífico Sur, particularmente en la región de Coquimbo. Este pez es muy apreciado en la gastronomía debido a su carne blanca, tierna y de sabor suave, lo que lo convierte en una elección gourmet para diversos platos. Al ser una especie con una carne de alta calidad, el Lenguado de Ojos Grandes es perfecto para la elaboración de croquetas que destacan por su textura suave y su delicado sabor.
Cuerpo ovalado y aplanado, que en su lado oculado, es de color café oscuro homogéneo, sin manchas. Ojos de gran tamaño y juntos, casi sin espacio inter orbital entre ellos, ubicados hacia el lado izquierdo. Espinas dorsales (total): 0; Radios blandos dorsales (total): 64-73; espinas anales 0; Radios blandos anales: 52 – 58. Aletas pectorales más bien pequeñas, unas 2 veces en la cabeza del lado ocular y unas 2,5 veces en la cabeza del lado ciego. Aleta pélvica en el lado ocular ligeramente más grande que en el lado ciego. Aleta caudal redonda. Cuerpo marrón, con manchas más oscuras en el cuerpo y las aletas.
- Cuerpo ovalado y aplanado, que en su lado oculado, es de color café oscuro homogeneo, sin manchas.
- Ojos de gran tamaño y juntos, casi sin espacio interorbital entre ellos, ubicados hacia el lado izquierdo.
- La línea lateral presenta a ambos lados una curva bien marcada por sobre la aleta pectoral y posee de 84-89 escamas.
- La aleta dorsal se origina encima o por delante del borde anterior del ojo más cercano a la aleta y tiene de 71-80 radios.
- Aleta pectoral es más larga en el lado oculado y tiene de 10-13 radios.
La legislación en Chile
La Ley 20.625, promulgada en Chile en 2012, tiene como objetivo fundamental la conservación y el uso sustentable de los recursos hidrobiológicos. Esta legislación establece medidas específicas para reducir el descarte de especies capturadas durante las faenas de pesca, incluyendo al Granadero Aconcagua (Coelorinchus aconcagua) y el Lenguado Ojos Grandes (Hippoglossina macrops), especies importantes en la pesca nacional.
¿Que es el descarte?
El descarte se refiere a la práctica de devolver al mar las especies capturadas, ya sea porque no son de interés comercial o no cumplen con las tallas mínimas requeridas. Este proceso puede afectar tanto a la fauna acompañante como a la especie objetivo, poniendo en riesgo la sostenibilidad de los ecosistemas marinos.
Medidas de Control y Sanciones
La ley establece sanciones estrictas para quienes incumplan las normas sobre el descarte de especies. Los armadores de embarcaciones que no respeten las disposiciones pueden enfrentar multas significativas, y las faenas que involucren al Granadero Aconcagua y al Lenguado Ojos Grandes estarán bajo monitoreo constante para garantizar la sostenibilidad de los recursos.
Innovación y Sustentabilidad
Una de las claves para reducir el descarte en la pesca del Granadero Aconcagua y el Lenguado Ojos Grandes es la innovación en artes de pesca. La ley promueve incentivos para desarrollar nuevas tecnologías que permitan minimizar el impacto en las especies acompañantes y mejorar la selectividad en la captura de las especies objetivo.